Апостроф превращается в кавычки (срабатывает автоматическая типографика)
К сожалению, апострофы, в том числе в обозначении минут и секунд, именах, выдуманных словах наша система автоматически конвертирует в кавычки. Чтобы этого избежать, можно подставить символ, похожий на апостроф. Для минут и секунд можно использовать стандартные знаки для обозначения минут и секунду (например: 59° 57′ 00″, скопировать можно либо из word, либо, например, здесь). Для всего остального - (код U+00B4(180)) - ´.
Попробуйте, например, поставить его. По внешнему виду он отличается от традиционного апострофа, но несет ту же функцию.